カラフルな食べ物を見たとき、ついつい「インスタ映え」するかを考えてしまう方も多いのではないでしょうか？アメリカでは「インスタ映え」のことを「instagenic」と表現し、写真映えするかどうかの関心が高い方が多いです。

そこで、今回は「インスタ映え」すること間違いなし！カラフルでしかも栄養価の高いスーパーフードをご紹介します。

スイスチャードとは？

スイスチャードは和名「不断草」という葉野菜で、赤、ピンク、紫、黄色などに色づいたしっかりとした主脈が特徴です。古くは古代ギリシャにおいて薬草として用いられていたそうです。幼葉はパックされ「ベビーリーフ」として売られ、そのままサラダに使います。大きく育った葉は茎を束ねて売られており、アメリカのスーパーマーケットの葉物野菜コーナーでは一際目を引きます。ほうれん草や小松菜などの葉野菜とだいたい同じようなお料理に幅広くお使いいただけます。（ただし軸の部分は少し硬いので葉と分けてカットし少々長めに加熱すると食べやすいです。）葉の部分はクセが無いのでスムージーにするのもポピュラーです。
また、暑さ寒さに強く、一年中栽培して収穫できることや、色鮮やかで華やかなことで、家庭菜園での栽培も人気上昇中のお野菜です。

スイスチャードの高い栄養価に注目！

スイスチャードはビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。また、最近の研究では13種類ものポリフェノールが含まれていると言われています。また、「シリング酸」が含まれる点にも着目され、血糖値調整を助ける作用が期待できるとも言われています。
スイスチャードに含まれる「ベタレイン」という色素は同じく濃い赤色の野菜、ビーツやラディッシュのように、高い抗酸化作用、抗菌作用があり、美肌を保つ効果やデトックス効果が大きく期待できるそうです。

寒い季節にお勧めのレシピはコレ！

＊スイスチャードのソテー
フライパンでオリーブオイルを熱し、スライスしたガーリックに軽く火を通します。軸と葉に分け、食べやすい大きさにカットしたスイスチャードを軸から先にさっと炒め、塩、コショーで味付けし、砕いたアーモンドを散らす。お好みで削ったパルメザンチーズやレモンピールをかけても良いでしょう。
炒めたエビやベーコンを混ぜると簡単で美味しい一品になりますし、オムレツやお魚、お肉のソテーのサイドに添えても華やかでインスタ映え間違いなしです！

皆様の食卓にも是非このカラフルなだけでなく、栄養もたっぷりのスイスチャードを取り入れられてはいかがでしょうか？これからのパーティーシーズンにもオススメです！！

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パン、クッキー、麺類など小麦粉を材料にしている食品に含まれる「グルテン」という成分による体調不良を無くすため、アスリートやファッションモデル達が次々とグルテンフリーダイエットを実行し効果を得ていることが知られ、日本でも「グルテンフリー」という言葉が浸透しています。そこで、今回はグルテンフリーダイエットの強い味方となる小麦粉の新しい代替品をご紹介致します。

キャッサバ芋とタピオカ

キャッサバとはアフリカ、中南米、東南アジアなどで栽培される熱帯低木で、その歴史は約1万年前にまで遡ると言われる主食作物です。茎の根本にサツマイモのように両端が尖った細長い形の芋ができます。キャッサバ芋の皮をむいて乾燥させ、粉砕すると「キャッサバ粉」になります。
デザートでおなじみの「タピオカ」はこのキャッサバ芋から抽出された良質なデンプン「タピオカ粉」から作られており、あの独特なプリプリ触感となります。キャッサバ粉にはタピオカ粉に比べて多くの食物繊維が含まれており、小麦粉の代用として使うことが可能なため、グルテンフリー、グレインフリー、ナッツフリーの人々に愛される注目の食材になってきました。

キャッサバ粉を選ぶ理由

穀類や穀類に含まれるたんぱく質摂取による体調不良を防ぐため「グレインフリー」「グルテンフリー」といった食事制限をする方々が増えています。小麦粉の代用としてアーモンドやココナッツの粉が使用されてきましたが、キャッサバ粉の方が風味がマイルドで、舌触りもなめらかなため、より小麦粉に近いと言われています。また、ナッツアレルギーの方も安心して食べることができます。
キャッサバはGI値が低めで食後に血糖値が上がるスピードが遅いため、糖尿病の予防や改善、肥満抑制の効果が期待できます。更に難消化性デンプンとして体内で食物繊維のように働き、腸をきれいにしてくれます。また、難消化性デンプンは大腸内で腸内細菌の餌となりビフィズス菌を増やすという働きも優れているのです。

キャッサバ粉はアメリカではトルティーヤ、クレープ、クッキー、ブラウニーやパンなど、多くのお料理や焼き菓子に小麦粉の代替品として使われ始めています。皆さんも、ぜひこの機会にキャッサバ粉をお試しになり、お料理の幅を広げてみてはいかがでしょうか。

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ココナッツオイルのシェアが高い一方で、ココナッツオイルの味や香りが苦手という方やちょっと飽きてきた、またはココナッツにアレルギーがあるという方にオススメ。香りも味もマイルドで強い特徴が無く、抵抗感無く取り入れることができ、お料理にも合わせやすい「レッドパームオイル」が今注目されています。今回は、その「レッドパームオイル」の栄養素に関してご紹介します。

パームオイルと椰子油の違い

皆さんは「レッドパームオイル」をご存知でしたでしょうか。アメリカでは美容と健康を意識した食用オイルのラインナップに頻繁に登場するようになり、注目を集めているオイルの一つです。パームオイル＝椰子油（ココナッツオイル）？と思われる方も多いと思いますが、実はその二つは全く違うオイルなのです。椰子油はもうお馴染みのココナッツヤシから絞られるオイルですが、パームオイルはアブラヤシから採取されます。レッドパームオイルとはアブラヤシの果肉部分から低温で丁寧に搾取されたオイルです。（種子から搾取される油は「パーム核油」（palm kernel oil)といいます）鮮やかな赤い色はパームの実に含まれているカロテンによる天然の色です。

注目の栄養素「スーパービタミンE」が豊富！

レッドパームオイルが人気な理由は「スーパービタミンE（トコトリエノール）」が豊富に含まれているという点です。強い抗酸化作用を持つことで知られるビタミンEにはトコトリエノール類とトコフェロール類があり、トコトリエノール類にはより強力な抗酸化作用（トコフェロール類の40～60倍）があるのです。この抗酸化作用により皮脂の活性酸素の発生を抑えたり参加を防ぐ働きが期待でき、毛穴ケアの強い味方です。また、血行を促進し代謝アップの効果もあるとされ、お肌のたるみやしわ、シミ対策にも有効と思われます。トコフェロール類は様々な植物油に含まれているのに対し、トコトリエノール類は特定の植物油にしか含まれていないのです。更に、コレステロール値を下げる効果が研究によって明らかになったり、動脈硬化を予防する効果も期待できます。

その他、次のような栄養素も豊富

• βカロテン（ニンジンの5.5倍）
  →体内でビタミンAに変化し「美肌効果」「動脈硬化予防」「発がん抑制効果」
• コエンザイムQ10
  →美容と健康維持に必要な抗酸化物質、疲労回復にも！
• オレイン酸
  →酸化に強い不飽和脂肪酸

食べ方は、他の植物油と同様、サラダのドレッシングに混ぜる、スープに垂らすなどの他、炒め物にもご利用下さい。

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パンプキンシードとは？

カボチャの種は白っぽい殻に覆われています。その殻を取り除き、中の緑色の部分が食用となります。ペポカボチャという種類のカボチャは殻がないのでそのままを絞ってオイルを採ります。昔から中国では低血圧改善の漢方薬や虫下しとして、ドイツでも排尿障害の改善用に食薬として取り入れられています。
アメリカでも、このカボチャの種に含まれる豊富な栄養素や効果に着目し、多くのセレブや美容と健康に関心の高い人々の間で積極的に取り入れたいスーパーフードとして定着しています。

売られている商品にはローストされたものや味付けされたもの、最近ではローフードに注目が集まっているため、低温乾燥させただけのものが人気です。また、パンプキンシードオイルをお料理に取り入れる方も増えています。グラノーラやエナジーバーなどにもパンプキンシード入りのものが多数販売されるようになってきました。

パンプキンシードには？

パンプキンシードにはこんなにたくさんの栄養が！

• ビタミンB群
• ビタミンE
• ビタミンC
• タンパク質
• ナイアシン
• リグナン
• オレイン酸
• リノール酸

健康な身体の維持に欠かせない成分がぎっしりと詰まっています。その他、食物繊維、亜鉛、鉄分、ミネラルも豊富です！

パンプキンシードの効果は？

• お肌のトラブル、老化を防ぐ「ビタミンE」
  ビタミンEには「抗酸化作用」「バリア機能」「血行促進作用」があると言われ、毎日、適度に摂取することで張りと潤いのある美しいお肌を保つ効果が期待できます。
• 女性の排尿障害に「リグナン類」
  過敏性膀胱や頻尿などのお悩みは特に年齢を重ねた女性に多くみられます。その理由の一つは加齢によるホルモンバランスの乱れと言われています。パンプキンシードに含まれるリグナン類はポリフェノールの一種であり、抗酸化作用、炎症を抑える作用があります。また、体内でエストロゲンに似た働きをするため女性ホルモンのバランスを整えてくれ、排尿障害の症状を改善する効果や更年期障害の予防、美肌の効果も期待できます。
• 男性の前立腺肥大を抑制する「植物ステロール」「リグナン類」
• 新陳代謝を活発にする「タンパク質」
• コレステロール値を下げる「リノール酸」
• 老化防止、病気の予防に「ビタミン類」「βカロチン」

そのまま食べてもOKですが、シリアルやサラダのトッピングにもおすすめです。1日10～15粒程度を目安にしましょう。
パンプキンシードオイルはとてもコクがあって美味しいオイルですので、サラダや豆腐にかけたりスープやスムージーボールのトッピングとしてもお楽しみください。

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ブラックシーソルトとは？

みなさんは黒いソルトを実際に見たことや食べたことがありますか？「ブラックシーソルト」は火山のあるハワイではごく普通に浸透している調味料です。ハワイの海水塩を天日し蒸発させた後に、活性炭を加えてできたのがブラックシーソルトです。ブラックシーソルトは純度が非常に高いため、調味料としてはもちろんのこと、栄養素もたっぷり含まれているので健康のサポートやマスクやスクラブなどの美容アイテムとしても使用されています。

ブラックシーソルトの効能は？

• ミネラルたっぷり！
  世界遺産に指定されているキラウエア火山を始め、火山の多いアイランド「ハワイ」の壮大な自然の海水を蒸発して作られたシーソルトには栄養素がたっぷり。鉄分や、マグネシウム、ミネラルが豊富に含まれています。
• 消化に優しい
  精製された食塩に対し、天然のソルトは消化に非常に体に良いのみ加えて、活性炭が消化を助ける働きをします。また、体をアルカリ性に保つことで、健康をサポートしてくれます。
• 便秘を解消
  ブラックシーソールトに含まれている活性炭の高い清浄力が腸内から老廃物質や有害物質を体から排出させてくれます。
• 美容にも◎
  腸内を綺麗にして肌代謝を高めることで、お肌のターンオーバーを正常化させてくれますが、直接お肌にスクラブとして使うことでも、お肌を清潔にし、古い角質層などを取り除いてくれます。
• 調味料としても
  リッチな自然環境の中で作られたピュアなソルトはカルシウムや、カリウム、マグネシウム、電解質などの豊富なミネラルがたっぷり。サラダやステーキ、アイスクリームなどのデザートに入れても◎です。

皆さんもハワイの壮大な大地で製造された「ブラックシーソルト」。ぜひ普段の調味料やスキンケアイテムとして取り入れてみてはいかがでしょうか。

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