歳をとることが健康と美容を維持できなくなる理由だと思っていませんか?　それは大きな間違い！ 『50代以上の最もセクシーなベジタリアンコンテスト』で最高年齢でありながらも圧勝したミミ・カークというローフードシェフは76歳という高齢でありながら、美しい容姿を持ち、健康的、ポジティブで情熱家という魅力的な女性。インタビューで語った美しさの秘訣として体の内から美しさを維持する方法まとめてみました。

ミミ・カーク　プロフィール
ローフードシェフ、ライター。
４人の娘、息子に恵まれ、さらに７人の孫がいる。Hollywoodで育ち、17歳で結婚、２９歳で未亡人に。30代前半から約40年間ベジタリアン、69歳からビーガンとなる。
70歳以上で、PETA*(People for the Ethical Treatment of Animals- 動物の倫理的扱いを求める人々の会) の“50歳以上の最もセクシーなベジタリアン”に選ばれる。
2014年の主な活動は、ロンドンで開催されたヨーロッパで最大のビーガンイベントLondon VegFestで講演、サイン会、Meet the Author Mimi Kirk　ローカルイベントで世界各国のローフードレシピを披露。オランダ各地でワークショップを開催、NYでエイジングに関しての指導などを行い、アメリカ国内だけでなくヨーロッパにも影響を与え、雑誌、新聞などにも紹介されている。アメリカではTVショー、Steve Harvey Show, Fox News, The Doctors などのゲストで出演し、TV、講演会やさまざまなイベントで活躍している。

動物性食品を食べなくなったきっかけは？
「30代前半にメアリー・タイラー・ムーアの撮影現場に戻る途中、ランチにローストビーフを食べたときの事です。一口肉を口にしたとたん、何だか自分の手をかじっている様な、とても不快な感覚を持ちました。それがきっかけとなり、肉類、動物性の食品を食べるのをやめるよう決断しました。そもそも動物の命を奪って食す事に抵抗があったので、それは私の感性から生じてきた一つの意思として納得できるものでした」

いつからローフードを始めましたか？ 100％ローフードですか？
「私が69歳のときです。その頃私は健康状態があまり良くなく、医者から高血圧、高コレステロールなど、色々な健康に関する指摘を受けていました。手の関節も痛み、私自身自分の生活や健康に関して何かを変えていかなくては、と考えている時期でした。
そのときに出会ったのがローフードです。出会ったときの私の気持ちは、”やった！これからは全ての食材をありのままの状態で食べる事が出来る。”と感激した事を覚えています。
その頃の私は、年齢を意識し始めていたので、いい加減な食生活をしていてはいけないと考えていた事も大きな転機のきっかけになりました。”質の高い食生活”を確立したかったので、その時思い切って、全てをローにしてみました。食生活においてとても大きな変化なので慣れるまでに多少時間が掛かりました。しかし専用の調理器具をそろえたり、レシピを研究してみたり、それを楽しみながら取り入れていったので、後戻りする事はありませんでした。
調理をすることはチャレンジだし、アートだと思っています。その頃、同時期に娘とデトックスレンズを始めていました。
そのような生活の変化を意識して２〜３ヶ月経った頃、再び医者様に診断してもらったところ、診断結果は、驚くほど大きな変化を示し、コレステロールは26ポイントも改善し、血圧も正常範囲に戻っていました。勿論、手の関節痛もなくなっていました。それからは１００％ロービーガンダイエットをしています。あ、でも20歳年下のボーイフレンドに用意するベジタリアンフードの味見をのぞいてね」

サプリメントの摂取はしますか？ それともすべての栄養を食べ物から摂取しますか？ 例えばプロバイオティクスは摂取しますか？
「私は毎朝液体のビタミンBとビタミンDをジュースに入れて摂っています。プロバイオティックスは摂りません。私の作るココナッツヨーグルトとチーズに十分含まれているからです。また、必須アミノ酸などの必要な栄養素が不足していないかも常に確認するように心がけています。
私は、野菜の栄養素を全て無駄なく摂れるように、スムージーではなくジュースにします。ジュースにすることは、ビタミンやミネラルなど素材の持つ栄養素のすべてを一番効率よく摂るために重要なコツだと思っています」

クレンズはしますか？
「外食も好きなので、そのような環境では自分が食べているものが100％オーガニックの食品だとは言い切れません。ですから定期的に３日間だけ自家製ジュースを飲み続ける,クレンズをしています」

ローフードの食生活にしてからどんな変化がありましたか？
「湧き出るエナジーを感じます。今でも私はまるで２０代のころのように朝ベッドから飛び起きます。まるで自分には年齢がない様な、年をとらない様な感覚です。昔は自分の年齢をいうことに抵抗がったけれど今は胸をはっていえます。外見の変化も感じます。関節痛などの痛みもなくなり、お肌の調子も昔よりよくなりました。
88歳の姉のために高齢者の養護施設を探していた事がありました。そこでは私よりも高齢なのに私より若く見える方たちがたくさんいました。私は加齢による老化に関して皆さんとはおそらく異なる理解をしています。どのような年齢に達しても、本人がいきいきと元気いっぱいに充実した日々を送れば心と体は若々しく、いきいきした自分を維持できるのです。ローフードは今の私の生活と私自身にそのような素晴らしい変化をもたらしてくれた重要な要素です」

若さを保つ秘訣は？
「皆さんは外見の若さや美しさを求めがちですが、私はむしろ体と心の内面に目を向け、常に良い気分で居られることが大事だと思っています。私自身、鏡を見なければ70代だということを忘れ、20代のような感覚で日々の生活を送っているのです。確実にベジタリアン、ロービーガン食事法が今の私に多くをもたらしています。歳をとっても記憶や運動能力を保つためにこの食事法は重要です」

エクササイズはしますか？
「ヨガ、気功、ハイキングやガーデニングも趣味です。もし医者から骨粗鬆症、高血圧だといわれたらそれを直す方法の薬は エクササイズです。医者は錠剤を与えようとしますが、私はエクササイズを通して自分の内面の力を高め、十分に病気と戦えると考えています。手の関節症を患った後ローフード食事法にしようと決めました。実際の体験として、手の関節症を患った後、ローフード食事法を徹底して取り入れて見ました。ローフード食事法は体の内面のエネルギーを増加、活性化し、免疫系の働きが改善され、体全身にいい影響を与えてくれます」

最後に
「私は元々グルメだったので、ベジタリアン料理は美味しいと思えないと思っていました。しかし、一度ベジタリアン、ビーガンの生活を始めてみると、これらの料理は今まで食べてきた料理の中で、一番おいしい料理だったということに気づいたのです。
このような生活スタイルのおかげで、今では病気も直り、体の痛みも引き、血圧も正常です。人は良い外見を好みますし、それを追い求める傾向があります。しかし私は自分の笑いジワを隠そうとしません。自然体の私、ありのままの自分が好きなのです。手術をしようなんていう発想もありません。
人は歳をかさねるにつれ、ありのままの自分を受け入れ、自分らしさを大切にして生きてゆくことが重要だと信じています」

ビーガンからロービーガンになり、どのように心身向上しましたか。 
「それはいい質問ですね。私はビーガンはまだじゅうぶんに健康ではないと感じています。ベジタリアンでない人からは、ビーガンフードというのは植物性の健康食品であると思われがちですが、たくさんの市販されているビーガンフードの中には動物性食品ではなくても、添加物が入っていたり加工されてあるものもたくさんあります。ローフードというのは全く加工されていない食品なのです。ロービーガンにしてから私の健康状態もエナジーも向上しました。ローフードはすべての栄養素をわたしに与えてくれて健康にしてくれる。特にローフードの酵素は消化にとてもいいのです。
もし私が調理されたビーガンの食べ物を食べたら、お腹の中に残ってしまってローフードを食べた時ほど素早く消化しないのです。
私はローフードでたくさんの病気を簡単に直すことが出来ると思います。特にそれがオーガニックならさらに効果的。考えてみてください。ビーガンクッキー、パンや他にもいろいろなビーガンフードがありますが、ビーガンだからといって、それらが絶対に体に良いとわけじゃないと思います。
ビーガン食事法で新鮮な食べ物だけを取り入れているのであれば、いいと思います。ただし調理された食べ物は消化に必要な酵素を失ってしまいがちです。特に30歳を過ぎると気をつける必要がありますね。 ロービーガンはエナジー、栄養を私に与えてくれて、私の年齢より若い気持ちにさせてくれるのです」。

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「サステナビリティ」といえばエコフレンドリーな人たちにとっては聞きなれたワードですが、よく聞く言葉だけど何だっけ……という人！ それは直訳すると持続可能な、という意味なんです。

もともとは環境問題など、「今がよければ良い」という考え方ではなく将来に渡って、よい社会と自然環境を保ち続けることを目指した取り組みなどに関して使われることが多いです。今となっては少し古臭く感じる言葉ではありますが、ロハスはLo(Life style of)、Ha(Health and)、S(sastainablity)の造語でしたよね。

さて、今回はその「サステナビリティ」に関連するちょっとおもしろいアプリを紹介したいと思います。

カリフォルニア州モントレーに、モントレー水族館というのがあるのですが、この水族館は海洋環境教育や政策提言において世界的にとても有名な水族館なのです。ここでは１９９９年からSeafood Watchというお魚ガイドを発行しています。

科学者、米国海洋大気庁、水族館のリサーチャーなどが協力して調べた漁法や養殖法が環境やほかの生物に与える影響（資源量、乱獲、違法魚、生態系への害、混獲など）を背景に、北米市場に出回る約３５０種類の魚を「Best choice(たくさん食べてもＯＫ)」、「Good alternative(食べすぎは注意！)」、「Avoid(食べるのは避けて！)」という３段階で格付けしているものです。折りたたむと名刺サイズぐらいのポケットガイドで、レストラン、スーパー、動物園などで配布しています。

これが今ではiPhoneのアプリになっていて、すし屋やスーパーで魚を買うとき、食べるときにチェックできるようになっているのです。アメリカではスーパーマーケットでは鮮魚売り場で売る魚をSeafood watch基準で赤、黄、グリーンのカラーラベルを商品につけて販売しているお店も増えてきています。ホールフーズでは２０１０年よりこのシステムを導入しています。

Seafood watchのほかにも「Sustainable seafood guide」、「Good fish guide」、「Ocean Wise」、「Best Fish guide」など海外のアプリではたくさんのバージョンでこのような海洋環境を考えたアプリが登場しているので消費者の関心度が高いことが伺えます。

日本語版のSeafood Watchはないけれど、「グリーンお買物ガイド」というアプリがあるのでチェックしてみてください。

では、どうしてこんなに世界では関心が高いサステナブル・シーフドが日本ではイマイチ注目されていないのか？ それは日本では海で資源管理、漁業規制ができていないからです。

アメリカ、ノルウェー、ニュージーランドなどでは魚の種類や地域ごとに年間に採っていい量が船ごとに割り当てられているのです。日本では規制がないために、早いもの勝ち、取ったもの勝ち、という状態になっていて、クロマグロやウナギなどおいしい魚が減っていく状況を避けられなかったのです。

が、ようやく2013年には西友がトレーサビリティの強化を、2014年にはイオンが「持続可能な調達原則」を発表しています。ちょっと固い話になってしまいましたが、子供たちにおいしい魚を食べさせてあげるために、ちょっと気にしておきたいお話だと思います。というわけで、日本のサステナビリティ・シーフードのカギを握っているのは消費者なんですね！

Written by Yukiko Mirror