ペルーの知られざるスーパーフード “チャンカカ” とは?

ペルー、ボリビア、チリで採れる精製されていないケーンシュガー(甘藷等)のジュースを半日かけて煮込んだ中から摂取された塊のことで 、非常に多くのビタミンB, D, Eを含み、鉄分・カルシウム・マグネシウム・カリウムなどのミ […]

今注目されている話題のスーパーフード“マルベリー”とは。

落葉樹であるクワの木になる実。蚕の餌として、古来より重要な作物として知られていました。 桑の実は甘酸っぱく、美味であり、高い抗酸化作用(アンチエイジング)で知られる色素であるアントシアニンなどのポリフェノールを多く含んで […]

2015年に是非試してほしいスーパーフードは道端にいる意外なもの。

ダンデライオン(タンポポ)がアメリカで話題になっています。 どこにでも咲いている印象があり、意外と身近な植物ですが、実際に食べた人はなかなかいないのではないでしょうか。 生薬名では蒲公英と呼ばれており、中国ではタンポポの […]

世界中から注目されている発酵食品(Fermented Foods)の効果って?

代表的な食品ではキムチ、ザワークラウト、ケフィア、コンブチャなどもありますが、シェフからヘルシーコンシャスな人たちが今こぞって食べている発酵食品って一体何が身体にいいのでしょうか。 発酵食品とは? カビや酵母などの微生物 […]

MSG (エムエスジー) ってなに?

MSG (エムエスジー) とは? アメリカのレストランではファーストフードを含め、日本人が経営するラーメン屋さんにもNO MSG【MSGを使ってませんよ】というキーワードがレストランの入り口や、メニューに書かれています。 […]

地中海からの恵み“タヒニ”ってご存知ですか。

タヒニとは地中海の練り胡麻で、芝麻醤(チーマージャン)とよばれている中華の調味料のひとつとしても知られています。 フムス(hummus)を作るメインの食材としてよく知られていますが、他にもドレッシングや和え物などに使用し […]

ホールフーズで起用されている良いお肉を見極めるレベル別とは?

日本の皆さんもご存知な方も多い、アメリカ人気ヘルシーフードマーケット”Wholefoods”で販売されているお肉についてご紹介します。ここでは自分達が食べる物に関して、実際にどう動物達が育てられたか、どのような扱いを受け […]

ココナッツミルクやアーモンドミルクが人気カフェチェーンに次々と登場!

スターバックスでは2月17日からMystarbucksidea.comで8万4千票もの投票をうけ、従来からあるソイミルク(豆乳)に加え、ココナッツミルクをメニューに追加することを発表 。ココナッツミルクはインドネシアのス […]

ペルーのスーパーフード“マカンボ”ってご存知ですか?

アマゾン熱帯雨林の最新の栄養満点のスーパースターとしてじわじわと話題になっているものがこのマカンボです。まだアメリカでも入手困難な食材です。 カカオの親戚として知られており、巨大な果実の中に入っている種です。 味覚はナッ […]

ココナッツウォーターの次のトレンドと言われている水は?

まだアメリカでも店頭で見かけることの少ない植物由来の水のひとつで、今後注目されていく水は”メープルウォーター”。 メープルウォーターの歴史 メープルウォーターは古くからカナダの先住民が飲んできたメープル(カエデの樹木)の […]