モロッコ風キヌアサラダ

アメリカの人気フードブロガーからのオススメレシピ
By Kath Younger
http://www.katheats.com/kathrd

サラダにナッツやドライフルーツを加えるだけで風味が増し、さらに美味しくなります。ここではレーズン、アーモンド、ヒヨコマメを、ほうれん草とキヌアのサラダにプラスした、地中海風のサラダに仕上がりました。

準備時間　15分
調理時間　30分

材料：

サラダ

• 乾燥キヌア　1.5カップ
• ヒヨコマメ　1缶（水気を切り洗っておきます）
• ベビースピナッチ　2カップ
• パプリカ　1カップ
• レーズン　1/3カップ（膨らむまでお湯に浸しておきます）
• アーモンド　1/3カップ
• ケイパー　大さじ2

ドレッシング

• タヒニ　1/3カップ
• 水　1/3カップ
• レモン　大さじ2
• コーシャーソルト（その他の塩で代用可）　大さじ1/8

 

作り方：
キヌアは大さじ1/4の塩で調理しておき、アーモンドもトーストしておきます。
ドレッシングの材料を全て泡立て器で混ぜ、ほうれん草、パプリカ、キヌア、ケイパーなどその他の材料と合せて完成。