地中海からの恵み“タヒニ”ってご存知ですか。

タヒニとは地中海の練り胡麻で、芝麻醤(チーマージャン)とよばれている中華の調味料のひとつとしても知られています。
フムス(hummus)を作るメインの食材としてよく知られていますが、他にもドレッシングや和え物などに使用して頂きたい非常に栄養価の高い食材です。担々麺の中にはいっているのもこちらのチーマージャンです。

 

タヒニの作り方:hummus

  • 胡麻1カップ
  • オリーブオイル大さじ2杯
  • ごま油少々
  • 塩少々

ローの物をフライパンですこし色がつくまで5分程炒め、その後余熱がとれるまで、別の容器に移します。
フードプロセッサーにいれて、2〜3分砕きます。
その後、オリーブオイルをいれて、1〜2分さらに砕き、その後お好みに合わせてごま油や塩をいれて、均等に混ざる迄フードプロセッサーでブレンドして行きます。
栄養価は?
カルシウムの量は野菜などに比べて大幅に多く、骨格形成や歯にとてもよく、鉄分も豊富のため、貧血などにとてもいいです。また良質な脂質を多く含み、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります。美容にも最適ですので、積極的に摂取して下さい。

 

 

大さじ1杯あたりのカロリーは89カロリー
100グラムあたりの栄養価

  • 飽和脂肪酸 8gSesame seeds in a bowl
  • 多価不飽和脂肪酸 24g
  • 一価不飽和脂肪酸 20g
  • コレステロール 0mg
  • ナトリウム 115mg
  • カリウム 414mg
  • 炭水化物 21g
  • 食物繊維 21g
  • 砂糖 0.5g
  • タンパク質 17g
  • ビタミンA 67IU
  • カルシウム 426mg
  • 鉄 9mg
  • マグネシウム 95mg
  • ビタミンB6 0.1mg

 

 


 

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