ベジタリアンチリスープの作り方
今までのベジタリアンスープの常識から抜け出した、スパイシーで美味しいベジタリアンのベストチリスープ。
野菜と豆がたくさん入っていて、食物繊維がたっぷりとれるスープをご紹介します。
材料
- オリーブオイル 大さじ1杯
- 玉ねぎ（中1/2）みじん切り
- 月桂樹(ゲッケイジュ)の葉 2枚
- クミン（粉） 小さじ1杯
- オレガノ 小さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
- セロリ 2本 みじん切り
- ピーマン 2個 みじん切り
- ハラペーニョ 2個 みじん切り
- ニンニク 3片 みじん切り
- 缶詰グリーンチリペッパー 2缶 水分を切ったもの
- ベジタリアンバーガー 2パック つぶしたもの
- トマト缶詰 3缶 つぶしたもの
- チリパウダー 1/4カップ
- 黒コショウ 小さじ1杯
- インゲン豆缶詰 1缶約 水分を切ったもの
- ひよこ豆缶詰 1缶 水分を切ったもの
- 黒豆缶詰 1缶
- コーン缶詰 1缶
料理方法
- 中火で大鍋にオリーブオイルを熱す。
- タマネギを入れてにかき混ぜ、月桂樹の葉、クミン、オレガノ、塩で味付ける。
- 玉ねぎが柔らかくなるまで火を通し、次にセロリ、ピーマン、ハラペーニョ、ニンニク、グリーンチリペッパーを加えてかき混ぜる。
- 野菜に火が通ったら、崩しておいたベジタリアンバーガーを加えて混ぜる。そのまま弱火で5分煮る。
- 鍋にトマトを入れる。チリパウダーと黒コショウ、唐辛子を入れて味付けし、インゲン豆、ひよこ豆、黒豆を加えて混ぜる。
- 沸騰しないように弱火で45分煮る。
- 最後に、スープを出す5分くらい前にコーンを加えてかき混ぜ、5分ほど調理して出来上がり！
是非、皆さんも試してみてください。
