秋のパンプキンスペシャルレシピ パンプキンと赤レンズマメスープの作り方

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おいしいパンプキンスープに赤レンズマメが滑らかな食感をを与えてくれタンパク質も充実!
肌寒くなってきた秋の日を温めてくれます。急に冷え込む日などの風邪予防対策にぴったりの飲み物ですね!

 

材料:

  • オリーブオイル 小さじ2
  • ぶつ切り玉ねぎ 1個分
  • すり潰したニンニク 2片分
  • さいころ型カボチャ 2杯分
  • 赤レンズ豆 1杯分
  • 水 6杯
  • ジンジャーパウダー 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1
  • カイエンペッパー お好みの量
  • シーソルト ブラックペッパー お好みの量

 

作り方:

  1. 中・強火で大鍋でオイルを熱します。
  2.  5-6分ほどすき透るまで玉ねぎを炒めます。
  3.  ニンニクを加え、柔らかくなるまで炒めます。
  4.  カボチャ、レンズ豆、水を追加し、沸騰したら熱を弱め、ふたをしてカボチャが柔らかくなるまで熱から冷まします。
  5.  ブレンダーかフードプロセッサーにスープを入れ、滑らかになるまでブレンドします。
  6.  鍋に戻し、中火で温めます。ジンジャーとクミンを加えカイエン、ソルト、ペッパーで味付けてできあがり!

 

かぼちゃにはβカロチンであるビタミンA, ビタミンC、ビタミンEなどの栄養分が入っており、免疫力アップに効果的です。また貧血予防や、体力回復、がん予防、動脈硬化などの生活習慣病にも効果がありますので、是非作ってみて下さい。